Priemyselný komerčný stroj na krájanie mrazeného mäsa je automatický stroj na krájanie určený na spracovanie blokov mrazeného mäsa na kocky. Niektoré kľúčové vlastnosti a funkcie týchto strojov zahŕňajú:
• Zvládnu veľké bloky mrazeného mäsa, často vážiace 10-40 libier alebo viac. Majú odolnú konštrukciu na spracovanie veľkých objemov mrazeného mäsa.
• Používajú rotujúce nože alebo rezacie kotúče na nakrájanie mrazeného mäsa na rovnomerné kocky špecifikovanej veľkosti. Najbežnejšie veľkosti kociek sú 1/2 palca, 3/4 palca alebo 1 palec.
• Majú zabudované-mraziace systémy na udržanie teploty mäsa počas krájania. To zabraňuje rozmrazovaniu a zmäkčovaniu mäsa.
• Umožňujú presné ovládanie a nastavenie veľkosti kocky. Rozstup lopatiek je možné nastaviť po mikrometroch, aby sa vytvorili veľmi konzistentné veľkosti kociek.
• Majú bezpečnostné prvky, ako sú zámky, ochranné kryty a zahmlené plexi kryty pre oblasti rezu. Predídete tak zraneniu rýchlo{1}}pohybujúcimi sa čepeľami.
• Produkujú veľké množstvo mäsa nakrájaného na kocky, zvyčajne 15-100 libier za minútu alebo viac. To umožňuje rýchle a efektívne krájanie veľkého množstva mäsa.
• Vyžadujú 3-fázové napájanie a môžu odoberať 20-50 koní alebo viac.
• Vyžadujú časté čistenie a sanitáciu, keďže spracúvajú mäso. Väčšinu častí je možné rozobrať, vyčistiť a sterilizovať kvôli bezpečnosti potravín.
• Zlepšujú konzistenciu, kvalitu a produktivitu v porovnaní s ručnými metódami krájania. Automatizovaný proces vytvára prísnejšiu kontrolu veľkosti, bezpečnosti a vyššieho výkonu.
