Výroba zmrzliny doma je príjemným a obohacujúcim zážitkom, najmä ak môžete experimentovať s jedinečnými príchuťami, ako je citrónová pusinka. Ako dodávateľ zmrzlinových strojov som bol svedkom radosti, ktorú domáca zmrzlina prináša do života ľudí. V tomto blogovom príspevku vás prevediem procesom výroby zmrzliny s príchuťou citrónovej pusinky pomocou stroja na výrobu zmrzliny a popri tom sa podelím o niektoré z našich ďalších skvelých produktov, ktoré môžu zlepšiť vaše dobrodružstvá pri výrobe zmrzliny.
Ingrediencie
- Pre základ citrónového tvarohu:
- 1 šálka čerstvej citrónovej šťavy (asi zo 4-5 citrónov)
- 1/2 šálky citrónovej kôry
- 1 1/2 šálky kryštálového cukru
- 6 veľkých vajec
- 1/2 libry nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
- Pre pusinky:
- 3 veľké vaječné bielka
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1/4 lyžičky smotany zubného kameňa
- Na zmrzlinový základ:
- 2 šálky hustej smotany
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/4 šálky kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Vybavenie
- Stroj na výrobu zmrzliny (samozrejme, a ak hľadáte nový, máme pre vás pripravené!)
- Stredne veľká panvica
- Šľaháme
- Elektrický mixér
- Tepelne odolná miska
- Špachtľa
- Plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie
Krok 1: Pripravte Lemon Curd
- V stredne veľkej panvici zmiešajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru a 1 1/2 šálky kryštálového cukru. Zmes šľaháme na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka, kým sa dobre nespojí. Vaječnú zmes pomaly nalejte do citrónovo-cukrovej zmesi v hrnci za stáleho šľahania, aby sa vajcia nezrazili.
- Pokračujte vo varení zmesi na miernom ohni za stáleho šľahania, až kým nezhustne natoľko, aby pokryla zadnú stranu lyžice. Zvyčajne to trvá asi 10 - 15 minút. Dávajte pozor, aby zmes neprevarila, pretože môže spôsobiť poškriabanie vajíčok.
- Keď citrónový tvaroh zhustne, odstavte ho z ohňa a po kusoch vmiešajte nesolené maslo, kým sa úplne neroztopí a nezapracuje.
- Citrónový tvaroh preceďte cez jemné sitko do žiaruvzdornej misky, aby ste odstránili všetky hrudky alebo kúsky kôry. Nechajte citrónový tvaroh vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho prikryte plastovým obalom, pričom obal pritlačte priamo na povrch tvarohu, aby sa nevytvorila šupka. Dajte citrónový tvaroh do chladničky, kým úplne nevychladne.
Krok 2: Urobte pusinky
- V čistej, suchej miske elektrického mixéra zmiešame bielky a tatársku smotanu. Šľaháme na strednej - vysokej rýchlosti do peny.
- Postupne pridávajte 1/2 šálky kryštálového cukru, jednu polievkovú lyžicu za stáleho šľahania bielkov. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pusinka by mala držať svoj tvar, keď je mixér zdvihnutý.
- Predhrejte rúru na 225 °F (107 °C). Pusinky rozdeľte alebo lyžičkou naneste na vystlaný plech na malé kocky alebo do požadovaného tvaru. Pusinky pečieme približne 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút, alebo kým nebude suchá a chrumkavá. Vypnite rúru a nechajte pusinky v rúre úplne vychladnúť.
Krok 3: Pripravte si zmrzlinový základ
- Vo veľkej miske zmiešajte smotanu, plnotučné mlieko, 1/4 šálky kryštálového cukru a vanilkový extrakt. Suroviny spolu šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalejte zmrzlinový základ do zmrzlinového stroja. Ak používate nový stroj na výrobu zmrzliny, dbajte na to, aby ste dodržiavali pokyny výrobcu týkajúce sa predchladenia a prevádzky.
Krok 4: Strieľajte zmrzlinu
- Zapnite zmrzlinový stroj a nechajte zmrzlinový základ šľahať asi 20 - 25 minút, alebo kým nedosiahne mäkkú konzistenciu - podávajte.
- Keď zmrzlina dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte vychladený lemon curd do zmrzlinového stroja pomalým, rovnomerným prúdom, kým stroj stále beží. Pomocou špachtle jemne vmiešajte citrónovú tvarohovú hmotu do zmrzliny.
- Po zapracovaní citrónového tvarohu pokračujte v šľahaní zmrzliny ešte niekoľko minút, aby sa chute dobre prepojili.
Krok 5: Pridajte pusinky
- Vyberte zmrzlinu zo stroja na výrobu zmrzliny a preneste ju do mraziacej nádoby.
- Vychladnuté pusinky rozdrobte na malé kúsky a posypte nimi vrch zmrzliny v nádobe. Pomocou špachtle jemne poskladajte kúsky pusinky do zmrzliny.
- Nádobu prikryte vekom a vložte ju do mrazničky aspoň na 2 - 3 hodiny, alebo kým nebude zmrzlina dostatočne pevná na naberanie.
Zlepšenie zážitku zo zmrzliny
Zatiaľ čo príprava lahodnej zmrzliny z citrónových pusiniek je skvelým začiatkom, môžete svoju zmrzlinu posunúť na vyššiu úroveň pomocou niektorých z našich ďalších produktov. Napríklad nášAutomatický stroj na pečenie vaflových kornútovvám pomôže vytvoriť perfektné vaflové kornútky, do ktorých sa zmestí zmrzlina. Predstavte si kombináciu teplého, chrumkavého vaflového kornútku naplneného vašou domácou zmrzlinou z citrónových pusiniek – je to zhoda v nebi!
Ak hľadáte niečo trochu iné, nášPriemyselné vaječné vafle Make RMachinedokáže vyrobiť lahodné vaječné vafle, ktoré možno použiť ako základ pre vašu zmrzlinu. A pre zábavný a interaktívny spôsob podávania zmrzliny je našaVaflovač na zmrzlinuumožňuje vyrobiť si jedinečné misky na vafle priamo doma.
Kontaktujte nás pre potreby stroja na výrobu zmrzliny
Či už ste domáci kuchár, ktorý chce pripraviť lahodnú zmrzlinu pre svoju rodinu, alebo majiteľ firmy v potravinárskom priemysle, máme pre vás ten správny stroj na výrobu zmrzliny a súvisiace produkty. Naše stroje sú navrhnuté s použitím vysokokvalitných materiálov a pokročilých technológií, aby ste vždy dosiahli tie najlepšie výsledky.
Ak máte záujem o kúpu stroja na výrobu zmrzliny alebo iného nášho produktu, budeme radi, ak sa nám ozvete. Kontaktujte nás a začnite rozhovor o vašich špecifických potrebách a o tom, ako vám môžeme pomôcť dosiahnuť vaše ciele pri výrobe zmrzliny.
Referencie
- „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker
- "Zmrzlina: Globálna história" od Annie Grayovej