Hej! Ako dodávateľ odlupovacích strojov som super nadšený, že vás prevediem tým, ako tieto šikovné gadgety fungujú. Odlupovacie stroje sú herou - menič v odvetví spracovania potravín, vďaka čomu je inak čas - náročná a práca - intenzívna úloha odlupovania ovocia a zeleniny hračkou.
Začnime so základmi. Základným princípom za väčšinou odlupovacích strojov je použitie kombinácie mechanickej sily a niekedy chemických alebo tepelných procesov na odstránenie vonkajšej vrstvy produktu.
Mechanické odlupovanie
Väčšina priemyselných odlučovacích strojov sa spolieha na mechanické pôsobenie. TypickýPriemyselný zeleninový peeler, zvyčajne existujú abrazívne povrchy. Tieto povrchy môžu byť vyrobené z materiálov, ako je drsná guma, emery alebo dokonca z nehrdzavejúcej oceľovej kefy.
Keď sa zelenina privádza do stroja, sú prepadnuté a trieť o tieto abrazívne povrchy. Trenie generované medzi produkciou a brúsivami postupne opotrebuje vonkajšiu pokožku. Napríklad pri odlupovaní zemiakov sa rotujúce bubny alebo dopravné pásy stroja pohybujú okolo zemiakov okolo, čím sa zabezpečí, že všetky strany zemiakov prídu do styku s abrazívnymi prvkami.
Rýchlosť a intenzita mechanického pôsobenia je možné upraviť. Je to rozhodujúce, pretože rôzna zelenina má rôzne hrúbky pokožky a textúry. V prípade tenkých vegetariánov s kožou, ako sú uhorky, môže byť dostatočné nastavenie nižšej intenzity, zatiaľ čo v prípade hrubších - kože, ako je mrkva, môže byť potrebná agresívnejšia šupka.
Ďalším typom mechanického odlupovania je použitie nožov. Niektoré stroje sú vybavené ostrými čepeľami, ktoré môžu pokožku odrezať. Tieto čepele sú starostlivo navrhnuté tak, aby urobili presný strih a odstraňovali iba vonkajšiu vrstvu bez toho, aby strácali príliš veľa jedlej časti ovocia alebo zeleniny. V prípade kruhového ovocia, ako sú jablká, stroj dokáže držať jablko na svojom mieste a otáčať ho, zatiaľ čo čepeľ sa pohybuje pozdĺž povrchu a odlupuje ho v nepretržitej špirále.
Chemické odlupovanie
Chemické odlupovanie je tiež možnosťou, najmä pre ovocie a zeleninu, ktoré sú citlivé na mechanické poškodenie. V tomto procese je produkcia ponorená do chemického roztoku. Napríklad sa bežne používa lúhové roztoky. Lyel reaguje s vonkajšou vrstvou produktu a zmäkčuje pokožku, aby sa dala ľahko odstrániť.
Po namočení produkcie v chemickom roztoku počas konkrétneho obdobia sa potom dôkladne opláchne, aby sa odstránil chemický zvyšok. Tento krok je nanajvýš dôležitý na zabezpečenie toho, aby konečný produkt bol bezpečný pre spotrebu. NášOvocné štrbinaMôže byť nakonfigurovaný tak, aby zvládal procesy chemického odlupovania, so správnymi bezpečnostnými opatreniami na ochranu operátorov a životného prostredia.
Tepelné odlupovanie
Termálne odlupovanie je ďalšou technikou. Zahŕňa podrobenie produktu na vysoké teploty na krátke obdobie. To sa dá dosiahnuť parou alebo horúcou vodou. Náhla zmena teploty spôsobuje, že sa vonkajšia pokožka rozširuje a oddelí od vnútorného mäsa.
Napríklad, keď sa odlupujú paradajky, môžu byť krátko ponorené do vriacej vody. Potom sa rýchlo prenesú do studenej vody. Vďaka rýchlej zmene teploty je prasklina paradajky a potom sa dá ľahko odlúpnuť. Naše stroje môžu byť upravené tak, aby regulovali teplotu a trvanie tepelného spracovania, čím zabezpečujú konzistentné výsledky.
Odlupovacie stroje pre konkrétne produkty
Hovorme o niektorých konkrétnych typoch odlučovacích strojov. Vziať nášZelený/zrelý banánový odlupovací strojNapríklad. Banány sú trochu zložitejšie odlupovať, pretože majú mäkký interiér a relatívne tenkú pokožku.
Tento stroj používa kombináciu jemného mechanického tlaku a presného rezania. Po prvé, banány sa privádzajú do stroja, kde sú držané na mieste. Potom malé čepele robia rezy po celej dĺžke banánu, len cez pokožku. Potom mechanizmus jemne oddeľuje pokožku od mäsa a banán ponecháva neporušený a pripravený na ďalšie spracovanie.
Triedenie a čistenie po odlupovaní
Po dokončení procesu odlupovania je potrebné triediť a vyčistiť odlúpané produkty. Naše odlupovacie stroje sú často integrované do triediacich systémov. Tieto systémy môžu oddeliť odlúpané ovocie alebo zeleninu od zostávajúcej pokožky alebo zvyškov. Napríklad vibračný dopravník sa môže použiť na otras všetkých voľných častíc kože.
Čistenie je tiež podstatným krokom. Ošúpané produkty sa zvyčajne opláchne čistou vodou, aby sa odstránili všetky zostávajúce stopy kože, chemikálií (ak sa použilo chemické odlupovanie) alebo iné kontaminanty. Niektoré stroje boli postavené - v rozprašovacích systémoch, ktoré môžu produkty dôkladne vyčistiť, keď sa pohybujú pozdĺž dopravného pásu.
Údržba a údržba
Aby sa tieto stroje na odlupovanie bežali hladko, pravidelná údržba je nevyhnutnosťou. Abrazívne povrchy je potrebné skontrolovať opotrebovanie a v prípade potreby vymenené. Čepele, ak sa použijú, by sa mali naostriť alebo vymeniť, aby sa zabezpečilo čisté rezy.
Je tiež rozhodujúce mazanie pohyblivých častí. Pomáha to znižovať trenie a zabrániť prehriatiu. Naša spoločnosť poskytuje našim zákazníkom podrobné príručky údržby a my tiež ponúkame podporu predaja, ktorá pomáha pri akýchkoľvek technických problémoch.
Prečo zvoliť naše odlupovacie stroje?
Naše odlupovacie stroje sú navrhnuté s ohľadom na efektívnosť, trvanlivosť a bezpečnosť. Chápeme rôzne potreby odvetvia spracovania potravín a naše stroje môžu byť prispôsobené tak, aby vyhovovali konkrétnym požiadavkám. Či už ste malý výrobca potravín alebo veľký priemyselný závod, máme pre vás riešenie na olúpanie.
Naše stroje sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ktoré zabezpečujú dlhú životnosť. Taktiež držíme krok s najnovšími technologickými pokrokmi, takže naše stroje sú vybavené najnovšími funkciami pre lepší výkon.
Ak ste na trhu s odlupovacím strojom, neváhajte sa osloviť. Sme tu, aby sme odpovedali na všetky vaše otázky, poskytli vám podrobné informácie o produkte a v prípade potreby dokonca ponúkame demonštráciu. Či už hľadáte šupku zeleniny, ovocia alebo banánov, máme pre vás správne vybavenie. Začnime konverzáciu a uvidíme, ako môžeme pomôcť zefektívniť vaše operácie na spracovanie potravín.
Odkazy
- „Technológia spracovania potravín: princípy a prax“ od PJ Fellows
- "Handbook of Food Science, Technology and Engineering" Editoval YH Hui